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重金屬

重金屬污染指由重金屬或其化合物造成的環境污染。主要由采礦、廢水廢氣排放、使用重金屬超標制品等人為因素所致，其污染表現在水質、土壤、空氣中。污染物在環境中通過食物鏈和化學物理作用而在人體某些器官內長期積累，造成慢性中毒，危害人體健康。

我們現在所說的農產品中重金屬指的是：鉛、砷、鎘、汞、6價鉻、鋅等金屬或類金屬。鉛、鎘、汞、砷等重金屬，是由于工業活動的發展，引起在人類周圍環境中的富集，通過大氣、水、食品等進入人體，在人體某些器官內積累，造成慢性中毒，危害人體健康。

按其危害特性分為：

　(一)自然性：
　　臨時生活在自然環境中的人類，關于自然物質有較強的適應才能。有人剖析了人體中60多種罕見元素的散布規律，發現其中絕大少數元素在人體血液中的百分含量與它們在地殼中的百分含量極為相似。但是，人類對人工分解的化學物質，其耐受力則要小得多。所以區別污染物的自然或人工屬性，有助于估量它們對人類的危害水平。鉛、鎘、汞、砷等重金屬，是由于工業活動的開展，引起在人類周圍環境中的富集，通過大氣、水、食品等進入人體，在人體某些器官內積聚，造成慢性中毒，危害人體安康。
　　(二)毒性：
　　決議污染物毒性強弱的主要因素是其物質性質、含量和存在形態。例如鉻有二價、三價和六價三種形式，其中六價鉻的毒性很強，而三價鉻是人體新陳代謝的重要元素之一。在天然水體中一般重金屬發生毒性的范圍大約在1～10mg/L之間，而汞，鎘等發生毒性的范圍在0.01～0.001mg/L之間。
　　(三)時空散布性：
　　污染物進入環境后，隨著水和空氣的活動，被稀釋分散，能夠造成點源到面源更大范圍的污染，而且在不同空間的位置上，污染物的濃度和強度散布隨著時間的變化而不同。
　　(四)活性和耐久性：
　　活性和耐久性表明污染物在環境中的穩定水平。活性高的污染物質，在環境中或在處置進程中易發作化學反響，毒性降低，但也能夠生成比原來毒性更強的污染物，構成二次污染。如汞可轉化成甲基汞，毒性很強。與活性相反，耐久性則表示有些污染物質能臨時地保持其危害性，如重金屬鉛、鎘等都具有毒性且在自然界難以降解，并可發生生物蓄積，臨時威脅人類的安康和生存。
　　(五)生物可分解性：
　　有些污染物能被生物所吸收、應用并分解，最后生成無害的穩定物質。大少數有機物都有被生物分解的能夠性，而大少數重金屬都不易被生物分解，因此重金屬污染一但發作，治理更難，危害更大。
　　(六)生物累積性：
　　生物累積性包括兩個方面：一是污染物在環境中通過食物鏈和化學物理作用而累積。二是污染物在人體某些器官組織中由于臨時攝入的累積。如鎘可在人體的肝、腎等器官組織中蓄積，造成各器官組織的損傷。又如1953年至1961年，發作在日本的水俁病事件，無機汞在海水中轉化成甲基汞，被魚類、貝類攝入累積，經過食物鏈的生物縮小作用，外地居民食用后中毒。
　　(七)對生物體作用的加和性：
　　多種污染物質同時存在，對生物體相互作用。污染物對生物體的作用加和性有兩類：一類是協同作用，混合污染物使其對環境的危害比污染物質的復雜相加更為嚴重；另一類是拮抗作用，污染物共存時使危害相互削弱。

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